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本网讯 7月11日，山西省太原市市场监管局召开食品连锁企业落实“两个责任”专题宣讲会。太原市食品安全学会、岭峥炒栗负责人、食品安全总监、食品安全员共计25人参加了会议。

本次会议旨在全面落实省食品安全委员会办公室《关于进一步推动食品安全两个责任工作机制落实的通知》精神，结合中小食品连锁店集中配送、统一管理的特点，围绕连锁食品企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员的三级管理体系，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度并形成对应记录，对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了详细解读，对企业未落实食品安全主体责任需承担的法律责任进行了提示。

会议指出，一是要深刻认识落实“两个责任”的重要性。作为食品连锁经营单位，门店众多、覆盖面广、社会影响广泛，要深刻认识到建立健全“两个责任”工作机制，是增强食品安全风险防控能力的重要抓手，从严从实建立健全“两个责任”工作机制，织密食品安全防护网。

二是要全面领会“两个责任”的内涵和要求。一方面，要积极配合落实好食品安全属地管理责任。协助建立完善“三张清单加一项承诺书”制度，即责任清单、任务清单、督查清单及责任与任务承诺书。一方面，企业要自觉履行食品安全主体责任，不折不扣落实好“日管控、周排查、月调度”的食品安全管理制度。

三是要切实履行好食品安全主体责任。要按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，严格执行食品安全各项管理制度，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，把好进货查验关、日常检查关、不合格产品退市关三个关口，严控潜在的食品安全风险。

下一步，市场监管部门将加大巡查、检测和执法三大监管手段，深入发现风险隐患，研判共性问题、苗头性风险，对企业精准帮扶，推动问题见底见效，全面提升食品安全预警水平，切实消除食品安全风险隐患。

（高增玉 聂鑫）

初审：李松 责任编辑：赵钰 审核：彭宗璐