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1、三叶菜学名苜蓿，蔬菜类烹饪原料。

2、又称南苜蓿、连枝草、金花菜、草头。

3、三叶菜属豆科植物。

4、我省广有分布。

5、营养丰富，维生素C含量高于柑橘。

6、中医认为其味苦，性平，可清脾胃，利大小肠、下膀胱结石。

7、嫩苗可拌、炒或做汤，也可用作荤菜垫底，又能腌制，或氽入面汤。

8、陕西民间常用作麦饭菜。

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